Itaalia toidukultuur on olnud sajandite jooksul tõeline maitseelamuste aardelaegas, mis on inspireerinud ja rõõmustanud inimesi üle kogu maailma. Paljud teavad, et pasta ja pitsa on Itaalia köögi alustalad, kuid nende armastatud roogade valmistamise taga peitub palju enamat kui pelk retsept. On aeg sukelduda sügavamale Itaalia kulinaarsesse maailma, et avastada nende roogade valmistamise võlu ja neisse põimitud lugu.
Pastat võib pidada Itaalia köögi hingeks. Selle valmistamise traditsioon ulatub tagasi Vana-Rooma aega, kus primitiivsed vormid sellest toidust olid levinud. Tänapäevane pasta, erinevate kuju ja maitsekombinatsioonidega, kannab endas aja jooksul rafineeritud tehnikaid. Itaallaste kultuurile omaselt on just kätetöö ja armastus tooraine vastu pastaroogade süda. Tegelikult on pasta valmistamine kui loominguline rituaal, mis algab kvaliteetse jahu ja vee ühendamisest, millest valmib siidiselt elastne tainas.
Autentse pasta saladus peitub lihtsuses ja kõrges kvaliteedis. Klassikaline käsitsi rullitud fettuccine või delikaatselt volditud tortellini võivad küll välja näha tagasihoidlikud, kuid nende maitse peidab luksust. Kastmed alates basiilikupestost kuni rikkalikult keedetud bolognese'ni loovad igale pastaõisikule oma unikaalse gastronoomilise identiteedi.
Kui räägime Itaalia toidukultuurist, ei saa jätta mainimata pitsat – veel üks maailmakuulus roog, mis on pärit Napolist. Esmapilgul võib pitsa tunduda lihtne, kuid selle traditsioon koosneb hoolikalt valitud koostisosade harmooniast. Napoli pitsa– õhuke, krõbe koorik, mis on kaetud mahlaste tomatite ja värske mozzarella di bufala'ga – on klassikalise Itaalia pitsa peaeeskuju.
Pitsa lugu ulatub tagasi 18. sajandi Napolisse, kus vaese linnaosa elanikud hakkasid katma leivakettaid lihtsate ja taskukohaste täidistega. Margherita pitsa, koos oma kolmtäiuse – tomati, mozzarella ja basiilikuga, on saanud rahvuslikuks sümboliks, olles inspireeritud Itaalia lipu värvidest.
Nii pasta kui ka pitsa on Itaalia köögikunsti ikoonid, mis tõmbavad jõudsalt ligi kogu maailma gurmaane. Nende valmistamise kunst on edasi antud põlvkonnalt põlvkonnale, iga kord lugu edasi jutustades ja maitseid rikkalikult edasi andes. Itaallaslik toidufilosoofia toob esile tooraine puhtad maitsed ja austuse traditsioonide vastu – väärtused, mis väljenduvad igas kodusest köögist armastavatesse restoranidesse rändavas taldrikus.
Itaalia toidukultuuri ilu ja võlu seisnebki selles ühendamatus nostalgias ja armastuses toidu vastu, olles ühtaegu nii lihtne kui ka peen. Nii pastat kui ka pitsat valmistades anname austust Itaalia ajaloole, kultuurile ja lõputule püüdlusele täiuslikkuse poole igas suus sulavas maitseelamuses.